Dónde nace la cocina mediterránea

Las verduras crepitan en la sartén y se fríen en abundante aceite de oliva. Estos son primordialmente ajo, cebolla y pimiento verde. El fragancia es peculiar y el sonido va acompañado de la satisfactorio sensación de ver las verduras dorándose al calor de un aceite espeso y dorado. Esta escena puede suceder prácticamente todos los días en varios hogares españoles. En este país, el consumo de aceite de oliva es una base alimenticia. Este fondo de aceitunas es común a muchas recetas y técnicas gastronómicas que pertenecen a una identidad alimenticia, famosa como dieta mediterránea.

No obstante, charlar de la dieta mediterránea significa adentrarse en lo mucho más profundo de la historia y hallar los sitios mucho más recónditos, en el espacio geográfico del área de el país mediterráneo, una dieta identificable y parcialmente compartida en ciertos de sus primordiales elementos.

¿Quién creó la dieta mediterránea?

Las primeras referencias científicas sobre una dieta mediterránea se remontan a 1948, en el momento en que el epidemiólogo Leland G. Allbaugh estudió el modo perfecto de vida de los pobladores de la isla de Creta y, entre otras caracteristicas, equiparó su dieta alimenticia con la de de Grecia y USA

Origen y término de la dieta mediterránea El término de DMed se popularizó en la época del pasado siglo a causa del «estudio de los siete países», efectuado por Ancel Keys entre 1958 y 1964, que equiparaba los hábitos alimenticios de distintas cohortes en los USA de América (EE.

UU.).

Previamente en este monográfico sobre la dieta mediterránea:

• Manolo 48 años, 97 kilogramos y su dieta mediterránea
• Dieta mediterránea (1): origen, mito y situación (1): introducción
• Dieta mediterránea (2): de Rockefeller a Keys término epidemiológico
• Mediterranean ta die (3): Ancel Keys y su legado. El Estudio de los Siete Países
• Dieta Mediterránea (4): Curiosidades y Polémicas

No fue exactamente el popular como Estudio de los Siete Países el que lanzó la habitual celebridad mediterránea en Cayos Ancel. Tengamos en cuenta que el mencionado estudio era una obra de divulgación científica destinada a ser leída y famosa por otros científicos y que dentro suyo, además de esto, no había ni solo una referencia esencial a nada o alusiva a la “dieta mediterránea”.

Elementos

• 3 cl de aceite de oliva
• Un kilo de patatas
• Mantequilla
• Harina
• Sal
• Pimiento
• Un huevo
• 10g ajo picado muy fino
• 200g panceta ahumada campesina
• 100g de pan rallado
• 40g perejil picado
• Una ramita de perejil de hoja plana (decoración)
• 32 caracoles

Cocinar el tocino ahumado en una cazuela con agua (1h30); dejar enfriar y recortar en pequeños rectángulos de 3 centímetros de largo y 1 centímetro de ancho.

¿Cuáles son los primordiales elementos de la cocina mediterránea?

Los primordiales elementos en los que se fundamenta la gastronomía mediterránea son el aceite de oliva, los pescados y mariscos, las verduras, las frutas, el trigo y la harina, y la carne, que combinados de manera balanceada dan como resultado la dieta mediterránea, considerada entre las dietas mucho más saludables para nuestros…

https://www.youtube.com/watch?v=LjB2fqSI19c