Qué es lo que distingue a la cocina marroquí de otras cocinas del Mediterráneo

La «merenda» es una suerte de merienda propia de Niza. El más frecuente es el “pan bagnat” –verdaderamente “pan mojado” (en aceite)–: pan torrado con aceite de oliva y ciertos elementos de la ensalada Niçoise como anchoas, verduras y huevo pasado por agua. Esta tradición semeja derivar del «maná» de los romanos: una comida a partir de pan con otros elementos como cebollas, aceitunas, verduras o carne. Si lo tomas con vino -por servirnos de un ejemplo el local Vin de Bellet- vas a tener frente a ti la trilogía mediterránea: pan, aceite de oliva virgen plus y vino.

Tagine marroquí (o tajine)

El tagine marroquí es diferente de los platos llamados tagine de otros países del norte de África. Cocinado en una cazuela de barro, asimismo llamada tagine, el plato puede contener una pluralidad de verduras, carne, aves y mariscos. El plato recibe su nombre de la cazuela donde se cocina y el procedimiento de cocción, en contraste a los elementos y recetas reales. . Entre los tagines mucho más populares tiene dentro pollo y limón.

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El plato necesita un buen tiempo para cocinarse, comúnmente sobre carbón, y la adición de yerbas, condimentas, nueces y aceite de oliva lo realiza aún mucho más sabroso. El tagine se acostumbra ser útil con trozos de pan marroquí, con los que se recogen los elementos y la salsa.

Harira es otra sopa marroquí abundante y exquisita. Los elementos primordiales son los garbanzos y las lentejas, con tomates y condimentos como base. Se tienen la posibilidad de añadir otras verduras, como cebolla y apio, y a varias personas asimismo les agrada integrar pequeños trozos de pollo o cordero para conseguir mucho más proteína y gusto. Cada familia tiene la posibilidad de tener una manera levemente diferente de elaborar la sopa, conque no se sorprenda si 2 tazones no tienen idea igual. A varias personas les agrada hervir y combinar los elementos a fin de que la sopa quede bastante despacio, al tiempo que a otras les agrada la textura en el momento en que los garbanzos y las lentejas aún están diferentes. Se come generalmente a lo largo del Ramadán y los meses mucho más fríos de invierno.

Los sefardíes el día de hoy

Hoy en día, la red social sefardí tiene un par de millones de integrantes, eminentemente habitantes en Israel, Francia, USA, Turquía y Argentina.

Asimismo hay comunidades sefardíes en: