Cómo se clasifican los cocineros

Primeramente, los permisos mucho más habituales en las cocinas son tres: Primero, está el Chef Ejecutivo. Segundo el Sous Chef. Por último en tercer sitio Senior Chef.

La jerarquía en la cocina fue establecida por Georges Auguste Escoffier, entre los chefs mucho más predominantes de la cocina francesa. En la cocina hay una secuencia de expertos, sin los que no sería viable su preciso desempeño.

Hoy día, cada puesto se reinventa y amolda a las pretensiones de los negocios, así sean bares, sitios de comidas o chefs de producción.

Las jerarquías que comunmente se sostienen en la cocina son:

  • Chef –> responsable de la producción, elementos y control de la cocina, al tiempo es creativo y responsable de la elaboración de cada plato y del menú.
  • Chef ejecutivo –> de forma directa al cargo de las operaciones que se efectúan en la cocina, está al cargo del personal.
  • Segundo chef –> se encarga de la cocina en el momento en que el chef está ausente.
  • Líder del conjunto -> administra una estación concreta en el momento en que se organizan platos particulares.

Diferentes géneros de chef

Por orden jerárquico, el aparato de cocina puede estar compuesto por los próximos géneros de chef:

Chef Ejecutivo: responsable de la creación de recetas y menús que se marchan a ser útil en un lugar de comidas. Es el encargado de la cocina y, consecuentemente, debe regentar y supervisar al resto del personal.

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¿De qué forma se clasifican los chefs?

Chef de Cuisine o Chef Ejecutivo: son los amos en la cocina. En la mayoría de los casos, un lugar de comidas o cadena de sitios de comidas tiene un chef ejecutivo. Sous Chef o Ayudante de Cocina: El sous chef está instantaneamente bajo el chef ejecutivo y es la persona que se ocupa de manera directa de la elaboración de los alimentos.

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Chef de trabajo

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Estas vacantes potenciales tras la capacitación y el avance de un desempeño y capacidades comprobados tienen dentro, entre otros muchos, transformarse en cocinero, sous chef o chef ejecutivo. Funcionalidades y requisitos del puesto: – Ayudante…

Subchef o sous chef

Es el segundo cocinero y asiste al jefe de cocina. Es el responsable de administrar todo el aparato de trabajo y su desempeño períodico. Asimismo puede comunicar funcionalidades con el chef ejecutivo, como la planificación del menú. Las cocinas enormes acostumbran a tener mucho más de un sous chef, todos los que se hace cargo de un preciso turno o área de compromiso.

Esta figura está al cargo de una estación o área concreta. En general se hace cargo de elaborar y generar platos particulares, postres y salsas de tipo gourmet. Además de esto, tiene una extensa capacitación culinaria y su experiencia es de por lo menos 4 años, con maestrías en cocina.

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