Las patatas como semejantes no poseen gluten, con lo que los celíacos sí tienen la…
El gluten es una proteína que está en el trigo, la cebada, el centeno y el triticale (un cruce entre el trigo y el centeno).
Lista de alimentos con gluten
- Leches de desarrollo con cereales (leches infantiles)
- Cervezas con y sin alcohol (todos y cada uno de los días son bastante cervezas sin gluten).
- Alimentos precocinados o desecados sin indicación ‘Sin gluten’: Verduras, frutas y verduras precocidas, desecadas o congeladas, cremas vegetales envasadas, patatas prefritas, legumbres o alubias en mantiene brotes, mermeladas.
- Preparados lácteos. A partir de leche en polvo, iogur, revueltos, con trozos de fruta, quesos preparados, en porciones o rallados, helados.
- Preparaciones de pescado y huevo. Surimis y huevo hilado o liofilizado.
- Embutidos y embutidos. Elaborados con carne que usa harina, como hamburguesas, albóndigas y empanizados. Salchichas y embutidos.
- Salsas y sopas comerciales. Incluye cubitos de caldo. Aceites de yerbas aromatizadas.
- Alimentos vendidos al peso: Cereales, legumbres y toda clase de alimentos vendidos al peso por peligro de polución por gluten. Mezcla de condimentas al peso y molidas o condimentas.
- Bebidas: Bebidas a partir de cerveza, jugos industriales, licores mantecosos, café soluble o en cápsulas, tisanas, preparados de chocolate.
- Snacks y dulces: Frutos secos fritos, higos desecados, jaleas, caramelos, gominolas, chocolates, jaleas.
- Espelta.
- Kamut.
- Cuscús.
- bulgur.
- Sémola
- Triticale.
Frutas y verduras
Por norma general, todas y cada una de las frutas y verduras son libres de gluten, no obstante, tenga presente que las verduras envasadas no entran en este conjunto.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), estos alimentos son una rica fuente de vitaminas, antioxidantes, minerales y fibra que, consumiendo 400 gramos cada día, tienen la posibilidad de ser ventajosos para achicar el peligro de determinadas anomalías de la salud como como diabetes, patologías del corazón y algunos géneros de cáncer (OMS, 2017).
Alimentos que poseen gluten:
Los alimentos que poseen gluten son los elaborados con harina de trigo, centeno y cebada. Aparte de sus derivados, asimismo hay alimentos que no semejan contener gluten, pero lo poseen, como ahora hemos dicho. De ahí que es tan esencial leer las etiquetas de los artículos que adquirimos o solicitamos en los sitios de comidas antes de soliciar un plato.
Estos alimentos tienen dentro: harina blanca, trigo, espelta, germen de trigo, salvado de trigo, cuscús, pan, pizza, harina para tortitas, galletas, bollería, cereales, avena, pasta, cerveza…
Alimentos que tienen la posibilidad de contener gluten.
Como puedes observar, la lista de alimentos que poseen gluten de manera natural es considerablemente más corta que la lista de alimentos preparados que tienen la posibilidad de incluirlo en su preparación. La razón de o sea que los alimentos procesados y fabricados de forma frecuente poseen considerablemente más que el alimento primordial del que habrían de estar hechos.
Cereales que poseen gluten y sus variedades
Como vimos, los primordiales cereales que poseen esta proteína son el trigo, el centeno y la cebada. Pero hay una extensa selección de muestras y especies autóctonas que asimismo resulta conveniente eludir, como por poner un ejemplo: